sladké pečivo

Domácí loupáky

6 loupáků · 180 °C · ~18 min

Domácí loupáky jsou sladké, vláčné a máslové kynuté pečivo. Ze 400 g mouky je 6 loupáků; těsto se hněte asi 10 minut, dvakrát kyne a peče se bez páry při 180 °C zhruba 15–18 minut. Celá várka vyjde kolem 45 Kč, tedy 7–8 Kč za kus — poctivější než kupované.

  • 400 ghladká mouka
  • 180 gvlažné mléko
  • 70 gcukr
  • 40 gsádlo (nebo 50 g másla)
  • 25 gdroždí (čerstvé)
  • 1 ksvejce
  • 4 gsůl
  • 1 sáčekvanilkový cukr
na potření
  • vejcerozšlehané, pro lesk
~ kolik to stojí upéct ~ Celá várka 6 loupáků vyjde zhruba na 45 Kč (suroviny ~37 Kč + elektřina ~8 Kč). To je asi 7–8 Kč za loupák — levnější a poctivější než kupované. Ceny orientační (CZ, 2026), včetně pečicího papíru.
  1. Zaděláme těstoDo mísy dej 🌾 400 g hladké mouky, 🥛 180 g vlažného mléka, 🍞 25 g droždí, 🍬 70 g cukru, 🌼 vanilkový cukr, 🧂 4 g soli, 🥚 1 vejce a 🥓 40 g sádla (nebo 🧈 50 g másla). Nečekej na kvásek — rovnou vše spoj a hněť, dokud nebude těsto hladké, vláčné a nezačne měknout (to znamená, že droždí pracuje).
    🤖 V robotuhnětací hák, asi 10 minut.
    💪 Ručněhněť rukou přímo v míse, taky asi 10 minut — intenzivně, celou vahou.
    🥄 Vařečkoukdo si nechce ušpinit ruce: vařečkou udělej prvotní hroudu a pokračuj, zhruba 30 minut.
    Sladké těsto je vláčnější a víc se lepí — když je moc, přidej trochu mouky. Čím tepleji v místnosti, tím kratší hnětení i kynutí.
  2. První kynutíUdělej kouli, přikryj utěrkou a nech vykynout na dvojnásobek, asi 40–60 minut.Nejlíp v troubě nahřáté na 30 °C (jen rozsvícená žárovka nebo nejnižší stupeň, pak vypni). Sladké těsto s tukem kyne o něco pomaleji než obyčejné, tak mu dej čas.
  3. TvarováníTěsto rozděl na 6 dílů. Každý rozplácni dlaní nebo prsty do trojúhelníku (nemusíš válet) a smotej od široké strany ke špičce. Zamotaný loupák ještě chvíli poval, ať se lépe slepí.Polož ho spojem dolů — nebude se při kynutí ani pečení rozbalovat.
  4. Druhé kynutíLoupáky přikryj utěrkou a nech nakynout 30–40 minut.
  5. PotřeníPotři 🥚 rozšlehaným vejcem, ať jsou krásně lesklé a zlaté.Loupáky se klasicky nesypou — vejce a sladké těsto dělají svoje. Když chceš, můžeš posypat hrubým cukrem nebo mandlovými lupínky.
  6. PečeníPeč ve vyhřáté troubě na 180 °C asi 15–18 minut dozlatova. Bez páry — chceme měkké, lesklé loupáky, ne křupavou kůrku.
    🔥 Horní/dolní ohřev180 °C — rovnoměrné zlátnutí.
    🌀 Horkovzduch160 °C — sniž o ~20 °C, peče rychleji.
    Sladké těsto hnědne rychleji než obyčejné (cukr karamelizuje) — peč proto níž a hlídej barvu, ať se nespálí.
  7. ChladnutíNech vychladnout na mřížce. Loupáky jsou nejlepší ještě vlažné.
Aktualizováno: 13. 7. 2026
~ dobrou chuť ~