z listového těsta

Jablečný štrůdl

1 štrůdl · 200 °C · 25 min

Jablečný štrůdl z hotového listového těsta je nejrychlejší varianta klasického závinu — složí se za čtvrt hodiny a pak už se jen peče. Jablka se strouhají na hrubém struhadle na pás strouhanky, která zachytí šťávu, rozinky se předem namočí do rumu. Peče se 25 minut při 200 °C a je z něj asi osm kousků.

Suroviny

  • 1 balenílistové těsto s máslem
  • 2 velkásladší jablka
  • 15 gskořicový cukr
  • hrstrozinky
  • na zalitírum · na namočení rozinek
  • na posypstrouhanka
na potření
  • 1 ksvejce
Používám máslové listové těsto z Lidlu — je smotané v roli i s pečicím papírem, na kterém se pak rovnou peče.
~ kolik to stojí upéct ~ Celý štrůdl vyjde zhruba na 90 Kč (suroviny ~84 Kč + energie ~6 Kč) — většinu spolkne máslové listové těsto. To je asi 11 Kč za kousek. Ceny jsou orientační (CZ, 2026).

Postup

  1. Rozinky do rumuNasyp 🍇 hrst rozinek do malé misky a zalij je 🥃 rumem, ať jsou ponořené. Hned taky zapni troubu na 200 °C, ať se stihne nahřát.Rozinky dělej první — než poskládáš zbytek, nasáknou a jsou měkké a voňavé.
  2. Rozvinout těsto na plechRozviň 🥐 listové těsto i s pečicím papírem, ve kterém je smotané, rovnou na plechu — skládat se bude přímo na něm.Hotový štrůdl už na plech nepřendávej, naplněné těsto se při přenášení trhá.
  3. Pás strouhankyProstřední pás těsta, od kraje ke kraji, posyp 🍞 strouhankou — přesně tam, kam přijdou jablka. Oba boční pásy nech volné, ty se budou překládat.Strouhanka nasákne šťávu, kterou jablka pustí, a těsto zespodu nerozmočí.
  4. Nastrouhat jablkaNastrouhej 🍎 2 velká sladší jablka na hrubém struhadle a rozprostři je do středního pásu na strouhanku.
  5. Cukr a rozinkyJablka posyp 🍬 15 g skořicového cukru a rozsyp po nich 🍇 rozinky nasáklé rumem.
  6. PřeložitPřelož těsto z obou stran přes náplň tak, aby se pásy uprostřed překryly.
  7. Potření vejcemRozšlehej 🥚 1 vejce ve skleničce a mašlovačkou potři celé těsto.Od vejce je kůrka lesklá a zlatá.
  8. Propíchat vidličkouVidličkou propíchej těsto ve dvou řadách po celé délce.Dírkami uniká pára — bez nich se těsto nafoukne a praskne.
  9. PečeníPlech dej na střední rošt a peč 200 °C zhruba 25 minut dozlatova.Výrobce těsta uvádí stejnou teplotu pro horkovzduch i pro horní/dolní ohřev — při přepnutí režimu ji neupravuj.
Aktualizováno: 29. 8. 2026
~ dobrou chuť ~