domácí pečivo

Domácí rohlíky

8 rohlíků · 200 °C · ~15 min

Domácí rohlíky jsou křupavé venku a měkké uvnitř. Ze 400 g mouky uděláš 8 rohlíků; těsto se hněte asi 10 minut, dvakrát kyne a peče se s párou při 200 °C zhruba 12–15 minut. Celá várka stojí kolem 37 Kč, to je 4–5 Kč za rohlík — čerstvý a bez éček.

  • 400 ghladká mouka
  • 220 gvlažné mléko
  • 20 gdroždí (čerstvé)
  • 8 gsůl
  • 2 gcukr
  • 40 gsádlo
na potření
  • vejcelesklé · nebo voda na matné
na posyp
  • máksezam, kmín nebo hrubá sůl
~ kolik to stojí upéct ~ Celá várka 8 rohlíků vyjde zhruba na 37 Kč (suroviny ~30 Kč + elektřina ~7 Kč). To je asi 4–5 Kč za rohlík — zhruba jako v obchodě, ale čerstvý a bez éček. Ceny orientační (CZ, 2026), včetně pečicího papíru.
  1. Zaděláme těstoDo mísy dej 🌾 400 g hladké mouky, 🥛 220 g vlažného mléka, 🍞 20 g droždí, 🍬 2 g cukru (půl lžičky) a 🧂 8 g soli (vrchovatá lžička). Nečekej na kvásek — rovnou přidej i 🥓 40 g sádla a vše spoj. Hněť, dokud nebude těsto hladké, vláčné a nezačne měknout (to znamená, že droždí pracuje).
    🤖 V robotuhnětací hák, asi 10 minut.
    💪 Ručněhněť rukou přímo v míse, taky asi 10 minut — intenzivně, celou vahou.
    🥄 Vařečkoukdo si nechce ušpinit ruce: vařečkou udělej prvotní hroudu a pokračuj, zhruba 30 minut.
    Těsto by se nemělo moc lepit — když ano, přidej trochu mouky. Čím tepleji v místnosti, tím kratší hnětení i kynutí.
  2. První kynutíUdělej kouli, přikryj utěrkou a nech vykynout na dvojnásobek, asi 30–45 minut.Nejlíp v troubě nahřáté na 30 °C (jen rozsvícená žárovka nebo nejnižší stupeň, pak vypni) — teplo a klid kynutí urychlí. Při téhle dávce droždí jede kynutí svižně.
  3. TvarováníTěsto rozděl na 8 dílů. Každý rozplácni dlaní nebo prsty do trojúhelníku (nemusíš válet) a smotej od široké strany ke špičce. Zamotaný rohlík ještě chvíli válej, ať se lépe slepí.Polož ho spojem dolů — nebude se při kynutí ani pečení rozbalovat.
  4. Druhé kynutíRohlíky lehce pomoučni, přikryj utěrkou a nech nakynout 30–40 minut.
  5. Potření a posypPotři 🥚 rozšlehaným vejcem (lesklé, nedělní vzhled) nebo jen 💧 vodou (matné). Posyp 🌰 mákem, sezamem, kmínem nebo hrubou solí.Trik: až rohlíky zrůžoví, lehce je přetáhni kouskem másla — krásně zvláční a provoní kůrku.
  6. PečeníPeč ve vyhřáté troubě na 200 °C s párou (miska s vodou na dně) asi 12–15 minut dozlatova. Pak vodu vyndej a dopeč pár minut do křupava.
    🔥 Horní/dolní ohřev200 °C — klasika pro křupavou kůrku.
    🌀 Horkovzduch180 °C — sniž o ~20 °C, peče rychleji a stejnoměrně.
    Každá trouba peče jinak — počítej, že si čas a teplotu doladíš na svém stroji.
  7. ChladnutíNech vychladnout na mřížce nebo v ošatce, ať zůstanou křupavé.
Aktualizováno: 13. 7. 2026
~ dobrou chuť ~